গলদা চিংড়ির পোলাও (৮ জনের মতো)

গলদা চিংড়ির পোলাও (৮ জনের মতো)

উপকরণ :
সরু চাল ৫০০ গ্রাম , গলদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম , ধনে বাটা , লবন ২ চামচ ও চিনি স্বাদমতো , ঘি ১৫০ গ্রাম , তেজপাতা , জিরে , মরিচ , গরমমশলা ।

পদ্ধতি :
১০-১২ টি বড় আকারের গলদা চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে তাতে ধনে বাটা ও লবন মাখিয়ে রাখবেন ।
পাকপাত্রে ঘি জ্বালে চাপিয়ে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখবেন ।
চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে অল্প পরিমাণ ঘিয়ে ভেজে রাখবেন ।
একটি নারকেল কুরে ৫ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে নিয়ে পরিষ্কার কাপড়ের টুকরোয় নিংড়ে রস বার করে রাখবেন ।
একটি পাখপাত্র জ্বালে চাপিয়ে নারকেলের রস , ভাজা চাল , ভাজা মাছ , তেজপাতা , ধনে , জিরে , মরিচ , গরমমশলা বেটে একসঙ্গে সেদ্ধ করবেন ।
মধ্যে মধ্যে নেড়ে দেবেন ।
উত্তমরূপে সেদ্ধ হলে নামিয়ে নেবেন ।