ফিস তন্দুরী রোল

ফিস তন্দুরী রোল

উপকরণ :
ভেটকি মাছ ২০০ গ্রাম, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, টক দই ১০০ গ্রাম, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচানো ২টি, ক্যাপসিকাম (কুচানো )১টি, কাঁচালঙ্কা (কুচানো ) ৪ টি, তন্দুরি মশলা ২৫ গ্রাম, লঙ্কাগুঁড়ো ৫ গ্রাম, কেওড়া জল ২ ফোঁটা, গোলাপ জল ২ ফোঁটা, মিষ্টি আতর ১ ফোঁটা, গরমমশলা ১ চা -চামচ, ময়দা ২০০ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদমতো, তেল ২-৩ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি :
মাছ চৌকো করে কাটুন ।
নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন ।
এর পর আদাবাটা, রসুন বাটা, তান্দুরিমশলা, গরমমশলা, লঙ্কাগুঁড়ো ও দই একসঙ্গে ফেটিয়ে মাছের ওপরে ঢেলে দিন ।
কিছুক্ষন রেখে এর মধ্যে গোলাপ জল, কেওড়া জল ও মিষ্টি আতর দিন ।
তন্দুরি শিকের মধ্যে মাছের টুকরোগুলো যত্ন করে একটা একটা করে গেঁথে কাঠকয়লার আগুনে রোস্ট করুন ।
রোস্ট করে নিয়ে মাছের টুকরোগুলো আলাদা পাত্রে রাখুন ।
এবার পরটার ময়দা মাখুন ।
ময়দা মাখবার সময় এতে আন্দাজামতো মাখুন, নুন ও চিনি দেবেন ।
এরপর পরটা অল্প তেলে দিয়ে তাওয়ার মধ্যে লালচে করে ভাজুন ।
পরটা ভাজা হয়ে গেলে রোস্ট করে মাছ পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ফ্র্যাই করে নিন ।
এর পরে পরটার মাঝখানে মাছের টুকরো সাজিয়ে ওপরে লেবুর রস ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে পরটা মুড়ে রোল তৈরি করুন ।
গরম গরম পরিবেশন করুন ।