মাছের কাবাব

মাছের কাবাব

উপকরণ :
রুইমাছ ১ কেজি, পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম, রসুন ২৫ গ্রাম, আদা ২৫ গ্রাম, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল-চামচ, কাঁচালঙ্কা ৬ টা (কুচনো) লেবু ১ টা, তেজপাতা ৫ টা, বেসন ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল-চামচ, বিস্কুটের গুড়ো প্রয়োজনমতো ।

পদ্ধতি :
মাছে লেবু মাখিয়ে তেজপাতা দিয়ে ভাগিয়ে নিন, কাঁটা থেকে মাছ ছাড়িয়ে রাখুন ।
মাছের মধ্যে কুচনো পেঁয়াজ, আদা রসুন দিয়ে চটকে নিন ।
কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে মাছের মিশ্রণটা দিন ।
নাড়াচাড়া করতে থাকুন ।
নামবার আগে অল্প বেসন দিয়ে নেড়েচেড়ে বড় থালায় ঢালুন ।
ঠান্ডা হতে দিন ।
ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে ঠাসুন ।
ওই মাছের তাল থেকে গোল বল গড়ে নিন ।
মাছের বলগুলো হাতের তালুতে চেপে চেপ্টা করে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ।
ননস্টিক প্যানে দুদিক সেঁকে মাস্টার্ড ও স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করুন ।