ফেরমানি পুলাও

ফেরমানি পুলাও

প্রয়োজনীয় :
চাল ১ কিলো , মাংস ১ কিলো , ৩০০ গ্রাম ঘি , দারুচিনি , লবঙ্গ , ছোট এলাচ একত্রে ১০ গ্রাম , ৫ গ্রাম গোলমরিচ , ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ , আদা ২০ গ্রাম , ১০ গ্রাম সাদা জিরে , পরিমাণ মত নুন ।

পদ্ধতি :
টুকরো টুকরো করে পেঁয়াজ , নুন , আদা দিয়ে মাংসের ইসখনী তৈরী করতে হবে ।
এবার মাংসটা তুলে নিয়ে ঘিয়ে লবন দিয়ে দিতে হবে ।
পোলাও – এর ভাত আধা তৈরী করে নিয়ে ইসখনিতে সেদ্ধ করতে হবে ।
অন্য একটা ডেকচিতে মাংসটা তলায় বিছিয়ে ওপরে সাদা জিরে বাদে বাকি মশলা ও তার ওপর ভাত দিতে হবে ।
অল্পক্ষন আঁচে রেখে দমে বসাতে হবে ।
জিরা জলে ভিজিয়ে হাতের তালুতে বেশ করে জল তারপর ভেঙ্গে শাঁস বের করে নিয়ে লাল করে ভেজে ঘি সহ পোলাও এর ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে ।