ডিমের বিরিয়ানী

উপকরণ :
ডিম ৪ টি , পনির (ছানা) ১৫০ গ্রাম , ছোলার ডাল ১.৫ কাপ , বাসমতি চাল ১.৫ কাপ ,কেওড়ার জল , নুন ১ চা চামচ , চিনি ২ চা চামচ , লবঙ্গ ৫ টা , দই ১/২ কাপ , খাবার দেবার রং কয়েক ফোটা , ঘি ভাজার জন্য ।

পদ্ধতি :
পনির চৌকো টুকরো করে কেটে নিন ।
অল্প ময়দা জলে গুলে নিন ।
পনিরের টুকরোগুলো ময়দায় ডুবিয়ে গরম ঘিয়ে ভেজে তুলুন ।
ডাল সেদ্ধ করে নিন ।
ঘিয়ে ডাল ভেজে নিন ।
ডেকচিতে ঝরঝরে ভাত করুন ।
কড়াই বা ডেকচিতে দুই টেবিল চামচ গিয়ে লবঙ্গ থেঁতো করে ফোড়ন দিন ।
এতে ভাত দিয়ে কয়েক ফোটা খাবারের হলুদ রং, নুন ও কেওড়া জল ও চিনি দিয়ে ঝাঁকিয়ে নিন ।
পনিরের টুকরো ও জল দিন ।
ডিম ভেঙে ওমলেট তৈরি করুন ।
কিছুটা অমলেট ছোট ছোট করে কেটে ভাতে মিশিয়ে দিন ।
পরিবেশনের সময় বাকি অমলেট লম্বা লম্বা করে কেটে ওপরে সাজিয়ে দিন ।