রাজস্থানী শুকনো ফলের পোলাও

রাজস্থানী শুকনো ফলের পোলাও

প্রয়োজনীয় :
আতপ চাল ২ কাপ ( লম্বা দানা ভেজানো ) , চিনি ২ কাপ , ঘি ১ কাপ , চিরোঞ্জি কুচানো ও বাটা আধ কাপ , বাদাম ২৫ টি ( খোসা ছাড়ানো কুচানো ) , পেস্তা ২০ টি ( কুচানো ) , এলাচদানা গুঁড়ো ১ চা-চামচ , জায়ফল গুঁড়ো সিকি চা-চামচ , জাফরান আধ চা-চামচ ( ১ চা-চামচ জলে ভেজানো ) , দুধ ৪ কাপ , স্বাদ মত লবণ ।

পদ্ধতি :
চালগুলি ২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন ।
জল থেকে তুলে শুকনো করুন ।
তারপর ঘি গরম করুন ওতে চাল দিন ।
এবার ওতে দুধ মেশান ।
মন্দা আঁচে রান্না করুন ।
এইভাবে চালগুলি সেদ্ধ করে নিন ।
এবার ওতে এলাচদানা এবং জায়ফলগুঁড়ো দিন , শুকনো ফল , চিনি ও জায়ফল দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন ।
বেশ ঝরঝরে হলে নামান ।
এবার মিষ্টির সঙ্গে পরিবেশন করুন ।