দই ফুলকপি

দই ফুলকপি

উপকরণ :
ফুলকপি ১ টা ( বড় ) , আদা ১০ গ্রাম ( বাটা ) , টক দই ২০০ গ্রাম , কাঁচালঙ্কা ৩-৪ টে ( কুচনো ) , তেজপাতা ২ টো , কিসমিস ১৫ – ২০ টা হলুদ , চিনি , নুন ও গরমমশলা আন্দাজমতো , কড়াইশুঁটি অল্প , সরষের তেল ২০০ গ্রাম ।

প্রণালী :
ফুলকপি বড় বড় টুকরোয় কাটুন ।
আদা , দই , তেজপাতা , নুন , চিনি , হলুদ , কিসমিস ও একশো গ্রাম তেল একসঙ্গে মিশিয়ে এই মিশ্রণ ফুলকপির টুকরোয় মাখিয়ে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন ।
কড়াইয়ে বাকি তেল ঢালুন ।
গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে মশলামাখা কপি ছাড়ুন ।
ইচ্ছে হলে তেলের সঙ্গে দু চা-চামচ ঘিও দিতে পারেন ।
কপি ছেড়ে ঢেকে দিন ।
জল দেবেন না ।
কপি থেকেই যে জল বেরোবে তাতেই কপি সেদ্ধ হয়ে যাবে ।
নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।