দই – এর কোপ্তা

দই - এর কোপ্তা

উপকরণ :
জমাট দই আধ কিলোগ্রাম , নুন আধ চামচ , ছোলার ছাতু আধ কাপ , গরমমশলার গুঁড়ো ১ চা-চামচ , লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা-চামচ , ধনেভাজা ( গুঁড়ো করা ) ২ চা-চামচ , ঘি ভাজবার মতো , গুঁড়ো দুধ ২ চামচ ।

প্রণালী :
জমাট দই কাপড়ে বেঁধে সারারাত ঝুলিয়ে রাখুন ।
জল ঝরে গেলে দই , নুন , ছাতু , গরমমশলা , চিনি , অল্প আদাবাটা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন ।
ঘি গরম করুন ।
মাখা দই থেকে গোল বলের আকারে কোপ্তা ভেজে তুলুন ।
পরিমাণমতো ঘিয়ে গরম হলে মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে তাতে সাবধানে এক এক করে কোপ্তাগুলো ছাড়ুন ।
অল্প আঁচে বসিয়ে রান্না হতে দিন ।
গা মাখা মাখা হলে , দুই টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধে এলাচ মিশিয়ে অল্প জলে ঘন করে গুলে সেটা কোপ্তার উপর ছড়িয়ে দিন ।
প্রয়োজন হলে কোপ্তায় অল্প জল দিয়ে কষে নামিয়ে নিন ।