দই আলু

দই আলু

উপকরণ :
আলু ১ কেজি , বড় , টোম্যাটো ৪ টে , দই ২০০ গ্রাম , আদাবাটা বড় ১ চামচ , তেজপাতা ৩ টে , হিং আধ চা-চামচ , ছোট এলাচ ৩ টে , লবঙ্গ ৩ টে , দারচিনি ২ টুকরো , জিরে ১ বড় চামচ , মরিচগুঁড়ো ১ বড় চামচ , চিনি ১ বড় চামচ , লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ , তেঁতুলের ক্কাথ ১ বড় চামচ , ধনেপাতা ১ আঁটি ( কুচানো ) , রসুন ১০০ গ্রাম ( বাটা ) , নুন স্বাদমতো ।

প্রণালী :
আলু সেদ্ধ করে , আলুর খোসা ছাড়িয়ে দিন ।
কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা , হিং , গরমমশলা ফোড়ন দিন ।
আদাবাটা , জিরে মরিচ ও টোম্যাটো কড়াইতে দিয়ে কষে নিন ।
একটা পাত্রে দই ফেটিয়ে চিনি , নুন , লঙ্কাগুঁড়ো , দইয়ে মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিন ।
ফুটে উঠলে সেদ্ধ আলু ও রসুনবাটা দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে নামানোর আগে ধনেপাতা ও তেঁতুলের ক্কাথ ঢেলে দেবেন ।
খেয়াল রাখবেন আলু যেন বেশি সেদ্ধ হয়ে না যায় ।