ধোকলা

ধোকলা

প্রয়োজনীয় :
ছোলার ডালের বেসন ২৫০ গ্রাম , টক দই ৫০ গ্রাম , খাবার সোডা ১/২ চা-চামচ , কাঁচালঙ্কা কুচানো ২ চা চামচ , আস্ত সরষে ২/২ চা-চামচ , কারিপাতা ১ টেবিল চামচ , কাঁচালঙ্কা মাঝখানে চেরা ৪ টা , নুন আন্দাজমতো , তেল ৫০ গ্রাম ।

পদ্ধতি :
বেসনের মধ্যে দই , খাবার সোডা , নুন , কাঁচালঙ্কার কুচি মিশিয়ে ৫ – ৬ ঘণ্টা একটা মুখ ঢাকা পাত্রে রেখে দিন ।
ফুলে উঠলে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন ।
একটা পাত্রের তলায় তেল মাখিয়ে ধোকলার মিশ্রণটা ঢেলে স্টিমে ১৫ মিনিট রেখে দিন ।
পনেরো মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবেন মিশ্রণটা বেশ স্পঞ্জের মত হয়ে গেছে ।
কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে আস্ত সরষে , কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন ।
ফোড়নের গন্ধ বের হলে আঁচ থেকে নামিয়ে ধোকলার ওপর ছড়িয়ে দিন ।
তেঁতুলের চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন ।