ডিমের সালান

ডিমের সালান

উপকরণ :
ডিম, নারকেল, সরষের তেল, আলু, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, লঙ্কা, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবন ।

পদ্ধতি :
ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে গায়ে ফুটো ফুটো করে রাখুন ।
নারকেল কুড়িয়ে শিলে বেটে দুধ বের করে নিন ।
অবশিষ্ট বাটা গরম জলে ফেলে চটকে চিপে নেবেন ।
দেখবেন, বাকি দুধও বেরিয়ে এসেছে ।
ডিম খুব লাল করে ভেজে তুলে নিন ।
ওই তেলে আলুর টুকরো দিন ।
লঙ্কা বাটা এবং পরিমাণ মতো লবন দিয়ে নাড়তে থাকুন ভাজা ভাজা হলে তুলে নিন ।
পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, লঙ্কা, ধনে বাটা তেলে ভালো করে কষে নারকেলের দুধ ঢেলে দিন ।
পাত্রের মুখ ঢাকনা দিন । আঁচ বেশি দেবেন না ।
ঝোল একটু ফুটে উঠলে ডিম ভাজা ও মশলা আলু কষা সমেত তেজপাতা দিয়ে আবার ঢেকে দিন ।
আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর আগে ভাজা জিরে ও গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দেবেন ।
ডিমের সালনে মোটেও ঝোল থাকবে না ।