দারুন নোনা ইলিশ

দারুন নোনা ইলিশ

উপকরণ :
ইলিশ মাছ ২ টি, মাটির হাঁড়ি ১ টি (বড়), মোটা দানাদার লবন ২ কেজি ।

পদ্ধতি :
ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে সম্পূর্ণ জল ঝরিয়ে নিন ।
মাছ দুটি ইচ্ছে মতো সাইজে কেটে নিয়ে লবন মাখান ।
এবার হাঁড়িটি নিয়ে তার তলায় পুরু করে লবন বিছিয়ে দিন ।
মাছগুলো ওই হাঁড়িতে সাজিয়ে আবার লবন দিয়ে আবার ঐ লবণের ওপর মাছ দিন এবার ওই মাছের ওপর আবার লবন দিন ।
এইভাবে স্তরে স্তরে মাছ ও লবন রাখুন ।
মনে রাখবেন লবন কম হলে মাছ নষ্ট হয়ে যেতে পারে ।
এবার হাঁড়ির মুখটা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন যাতে বায়ু চলাচল না করে ।
কমপক্ষে ১৫ দিন রাখুন ।
পরে বের করে ভেজে বা রান্না করে পরিবেশন করুন ।