বাংলা ডাল মাখানি

উপকরণ :
কড়াইয়ের ডাল ১৫০ গ্রাম, রাজমা ৪০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, মাখন ১২০ গ্রাম, ক্রিম ৭৫ মিলি, ঘি ১২৫ গ্রাম, পেঁয়াজ ২ টি, আদা ১ ইঞ্চি, ৫ টা কাঁচালঙ্কা, টোম্যাটো ১৫০ গ্রাম, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ২ চামচ, দারুচিনি ১ চামচ, রসুন অর্ধেকটা কুচনো, হিং ১ চিমটে, কসুরি মেথি ২ চামচ ।

পদ্ধতি :
দু-ধরণের ডল একসঙ্গে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন ।
পরে ২ লিটার জলে নুন দিয়ে ডাল সেদ্ধ করুন ।
সেদ্ধ হলে নামিয়ে ডালের কাঁটা দিয়ে ফেঁটিয়ে নিন ।
১০০ গ্রাম ঘি কড়াইয়ে ঢেলে আঁচে বসান ।
গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে আদা, লঙ্কা ছাড়ুন ।
বাদামী করে ভাজা হলে টোম্যাটো দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্ন করুন ।
ভাল করে ভাজা হলে ডালের মধ্যে ঢেলে নেড়েচেড়ে আঁচে বসান ।
ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন ।
এবার ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি দিন ।
এরপর আস্তে আস্তে রসুন দিয়ে, সোনালী করে ভেজে ডাল ঢালুন ।
কসুরি মেথি ও হিং দিয়ে নাড়ুন ।
মাখন ও ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন ।