বাংলাদেশী চিতল বড়া

বাংলাদেশী চিতল বড়া

উপকরণ :
চিতল মাছ, আদা, পেঁয়াজ, ডিম, শুকনো লঙ্কা, গরম মশলা, হলুদ, টকদই, ভিনিগার, টোম্যাটো, আলু ।

পদ্ধতি :
চিতল মাছের শাঁস হাতে চটচটে লাগত ।
তার সঙ্গে আদাও পেঁয়াজবাটা মেখে, গোল গোল করে বড়া ভেজে ডালনা রাঁধা হত ।
ও মাছে কোন রাঁধুনিও দিতে হয় না ।
তবে অনেক একটা ডিম ভেঙে মেখে দিতেন ।
শুকনো লঙ্কা বেটেও দিতেন কেউ কেউ ।
এই তো চিতল মাছের বড়া ।
শুধু মুখে খেতে হলে পরে ভাজার মতো গোলায় ডুবিয়ে ভাজা যায় ।
কিম্বা দুটি ডিম ফেটিয়ে তাতে ডুবিয়েও ভাজা যায় ।
বড়ার ডালনাও বড় ভালো হয় ।
সঙ্গে আলু দিন ডুমো ডুমো কেটে লালচে করে ভেজে নিন ।
গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে আদা, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ, ইচ্ছা হলে একটু টক দই, ভিনিগার, কিম্বা টোম্যাটো কুচিয়ে মশলার সঙ্গে কষে নিন ।
তারপর একটু গরম জল দিন ।
ফুটে উঠলে বড়া আর আলু ছেড়ে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নামান ।
মাছের চাইতে মাংসের মতো লাগে বেশি ।