চিংড়ি পোলাও

প্ৰণ পোলাও

প্রয়োজনীয় :
চাল ১ কেজি , চিংড়ি ৫০০ গ্রাম ( ছোট ) , খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন , পেঁয়াজ ১ টি ( কুচানো ) , লবঙ্গ ১০ টি ,  দারুচিনি ১ টুকরো , গোলমরিচ , আধ চা-চামচ ( আস্ত ) , সবুজ এলাচ ১০০ গ্রাম , টমেটো ২ টি , নুন গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদানুযায়ী রিফাইন্ড তেল ১০০ মিলি ।

পদ্ধতি :
চাল আধঘণ্টা ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন ।
তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে সব শুকনো মশলা আর টমেটো ঢেলে দিন ।
কয়েক মিনিট হালকা করে ভেজে নেওয়ার পর এতে চিংড়ি ও চাল ঢেলে দিন ।
কিছুক্ষন ভাজুন ।
তারপর ২ লিটার জল ঢেলে দিন ।
ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন ।
সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢিমে আঁচে রান্না করুন ।
পরিবেশনের আগে ঢাকনাটি সরিয়ে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ভাতটা ঢেকে উনুনে ১০ মিনিটের মত গরম করে নিন ।