চাইনিজ ভেজিটেবল ফ্রায়েড রাইস

চাইনিজ ভেজিটেবল ফ্রায়েড রাইস

উপকরণ :
ভাত ১ কাপ, পেঁয়াজ কলি ২ টি, আদা ১ ইঞ্চি, রশুন ৪-৬ কোয়া, গাজর ১ টা মাঝারি, ফ্রেঞ্চ বিন ৪-৬ টি, শুকনো লংকা ৩-৪ টি, তেল ৬ টেবিল চামচ, শুকনো লংকা বাটা ১ টেবিল চামচ, সাদা মরিচগুঁড়ো ১/৪ চামচ, নুন আন্দাজমতো, ভিনিগার ১ টেবিল চামচ ।

পদ্ধতি :
চার থেকে পাঁচ কাপ জল ভাত সেদ্ধ করে ঝরঝরে করে ফ্যান গেলে রাখুন ।
ঠান্ডা হতে দিন ।
পেঁয়াজ, আদা, রশুন সব আলাদাভাবে ফুটিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন ।
পেঁয়াজকলির কিছুটা গার্নিসিং-এর জন্য রেখে দিন ।
গাজর এবং ফ্রেঞ্চ বিন কুচিয়ে ধুয়ে ভাপিয়ে নিন ।
পাত্রে তেল গরম করুন ।
লংকা চেরা, রশুন, আদা, পেঁয়াজকলি কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন ।
গাজর এবং ফ্রেঞ্চ বিন দিয়ে মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করুন ।
শুকনো লংকা বাটি, সাদা মরিচগুঁড়ো এবং নুন দিয়ে নাড়চাড়া করুন ।
ভাত দিন ।
মিনিট খানেক ধরে আঁচে ওপর নীচে করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন ।
ভিনিগার দিন ।
পেঁয়াজকলির কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।