চাইনিজ চিলি ফিস

চাইনিজ চিলি ফিস

উপকরণ :
৫০০ গ্রাম মত (ভোলা ভেটকি, বোয়াল, আড়, পমফ্রেট বা বান) মাছ কাঁটা থাকলে ক্ষতি নেই, উল্টেস্বাদ বৃদ্ধি হয় । ২৫-৫০ গ্রাম স্যালাড অয়েল, চার পাঁচটা চেরা কাঁচা লঙ্কা বা ক্যাপসিকাম, তেজপাতা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, জলসহ কিকসড সস আধ কাপ, ১ চামচ মাখন, গোটা ছোট সাইজের এলাচ ও দারুচিনি আধখানা, পেঁয়াজ কুচানো, ৫ গ্রাম আদা, ২ কোয়া রসুন ।

প্রস্তুতি :
মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে-বেছে ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে গরম জলে ফেলে মিনিট চারেক ভাপিয়ে নিয়ে জলটা ফেলে দিন ।
ফ্রাইপ্যানে উনুনে বসিয়ে তাতে স্যালাড অয়েল দিন ।
তেল থেকে ধোঁয়া বার হলে ৪-৫ টা চেরা কাঁচালঙ্কা বা ক্যাপসিকাম ও ২-৩ টা তেজপাতা দিন, তার সঙ্গে এক চিমটি হলুদগুঁড়ো দিন ।
কষা কষা হলে ঐ মাছগুলো প্যানে দিয়ে ভাজুন, ভাজা ভাজা হলে সামান্য জল সহ কিকসড সস আধ কাপ দিন চামচ দিয়ে মাছগুলো উল্টেপাল্টে দিন ।
মাখো মাখো অবস্থায় ২ চামচ মাখন সহ কয়েকটা গোটা ছোট এলাচ, দারুচিনি ও পেঁয়াজ কুচি দিন ।
এবার আদা ও রসুনবাটা ওতে দিয়ে আবার নেড়ে নিন ।
নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে দিন, স্যালাড হিসাবে চাকা চাকা শশা ও টম্যাটো দিন ।
ঝাল ও টক কম লাগলে ভিনিগার দিন ।