চিলি চিকেন ঘি রোস্ট রেসিপি

chili chicken ghee roast

উপকরণ :

চিকেন – ৬০০ গ্রাম (বোন লেস, ছোট ছোট পিস)

দই – ৪ চামচ

ঘি – ৫ চামচ

আদার পেস্ট – ২ চামচ

হলুদ গুঁড়ো – এক চিমটে

চিনি – ১ চামচ

পেঁয়াজ – ১ টা (ছোট ছোট করে খাটা)

নুন – পরিমাণ মতো

কারি পাতা – ৫ টা

শুকনো লঙ্কা – ১০ টা

জিরা – হাফ চামচ

মেথি বীজ – হাফ চামচ

ধনে বীজ – ১ চামচ

শুষ্ক নারকেল – ২ চামচ

১৫. মৌরি- হাফ চামচ

লবঙ্গ – ২ টো

দারচিনি স্টিক – ২ টো

লেবুর রস – ১ চামচ

তেঁতুল পেস্ট – হাফ চামচ

পদ্ধতি :

মশলাগুলি হালকা আঁচে ভেজে নিন।

শুকনো লঙ্কাটা আলাদা করে ভাজতে ভুলবেন না যেন।

এবার সবকটি মশলা এক সঙ্গে মিক্স করুন।

এক্ষেত্রে একটা জিনিস মনে রাখবেন মশলাগুলি যেন পাউডারে পরিণত না হয়।

একটা বাটিতে চিকেনের পিসগুলি নিন।

তাতে মিক্স করা মশলাটা মেশান।

এবার তাতে যোগ করুন পরিমাণ মতো দই এবং হলুদ গুঁড়ো।

কিছু সময়ের জন্য় মংসটা মেরিনেট করুন।

একটা কড়াইয়ে পরিমাণ মতো ঘি নিয়ে গরম করে ফেলুন।

তারপর কারি পাতা এবং পেঁয়াজটা দিয়ে দিন তাতে।

ঘিতে পেঁয়াজটা ততক্ষণ ভাজুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজের রং সোনালি হয়ে যাচ্ছে।

কড়াইয়ে এবার ভাজতে থাকা পেঁয়াজ এবং কারি পাতার সঙ্গে মেরিনেট করা মংসাটা মিশিয়ে দিন।

ভালো করে নারাতে থাকুন মাংসটা।

অল্প করে জল মেশান এবার।

জল মেশানোর সময় সাবধান হবেন।

কারণ বেশি জল দিয়ে ফেললে সেটা চিকেনের ঝোল হয়ে যাবে, আর এমনটা তো আমরা চাই না।

এবার নারকেল, তেঁতুলের পেস্ট, চিনি এবং ঘি মিশিয়ে পুনরায় ভাল করে নারাতে থাকুন, যাতে মাংসের মধ্য়ে সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে যেতে পারে।

ইচ্ছা হলে অল্প করে লেবুর রসও মেশাতে পারেন।

সবকটি উপকরণ মেশানোর পর মাংসটা ১০ মিনিট রান্না করুন।

চিলি চিকেন ঘি রোস্ট তৈরি এবার পরিবেশনের জন্য।