চিলি ফিশ

চিলি ফিশ

প্রয়োজনীয় :
১ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা ভেটকি বা পমফ্রেট মাছ ৫০০ গ্রাম , এরারুট ১ টেবিল চামচ , ২ টেবিল চামচ সয়াসস , ১/২ কাপ ভিনিগার , ১/২ কাপ পেঁয়াজের রস , আদা ও রসুনবাটা ২ চা চামচ , ১/২ কাপ কুচানো কাঁচালঙ্কা , ১ কাপ কুচানো পেঁয়াজ , পরিমাণ মত নুন , বাদাম বা রেপসিড তেল , ১/২ চা চামচ আজিনামোটো ।

পদ্ধতি :
ভেটকি বা পমফ্রেট টুকরোয় সয়াসস , ভিনিগার , নুন , পেঁয়াজের রস , আদা ও রসুন বাটা এবং এরারুট মাখিয়ে ২ ঘন্টা রাখতে হবে ।
তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলি হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে ।
ওই তেলেই কুচানো পেঁয়াজ ভাজতে হবে ।
পেঁয়াজ আধ ভাজা হয়ে এলে কুচানো লঙ্কা দিতে হবে ।
একটু পরে মাছ ভিজিয়ে রাখা ঝোলটা ঢেলে দিতে হবে ।
একবার ফুটলে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিয়ে আজিনামোটো মেশাতে হবে ।