কাবাব বা চিকেন গ্রেভি

কাবাব বা চিকেন গ্রেভি

উপকরণ :
রান্না করা চিকেনের হাড় থেকে শুধু মাংস বার করে নিন । অথবা কাবাব, ফ্রিশ ফ্রাই, রেডি টু ফ্রাই বা তৈরি কাবাবের লেপটওভারও নেওয়া যেতে পারে । আবার একই কথা, পরিমাণ নির্দিষ্ট করে বলা মুশকিল-যা পড়ে আছে, তাই ব্যবহার করা জন্য এ রান্না । পেঁয়াজ ৩ টে (মিহি করে কুচনো), আদা ও রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, টোম্যাটো পিউরি আধ কৌটো, মিক্সড ভেজটেবল (আলু, গাজর, বিনস, বাঁধাকপি, কড়াইশুঁটি ইত্যাদি) ১ কাপ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল ৩ টেবিল চামচ (যদি কাবাব বা ফ্রাই হয় তাহলে তেলটা একটু বেশি লাগবে) ।

গ্রেভির জন্য :
চিকেনের ঝোলে যদি আলু বা অন্যান্য সবজি থাকে তবে মিক্সিতে জল দিয়ে পেস্ট করে নিন । এর একটা বেশ থকথকে ভাব হবে ।

সসের জন্য :
দুধ ১ কাপ, ধনেপাতা ১ চা চামচ, গরমমশলা ১ চা চামচ, ঘি আধ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ২ টো (থেঁতো করা) ।

পদ্ধতি :
প্যানে তেল দিন । তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন ।
ভাজা হলে আদা রসুনবাটা দিন ।
টোম্যাটো পিউরি দিয়ে নাড়তে থাকুন, দেখবেন রং পালটে যাচ্চ্ছে ।
এবার মুরগির টুকরো, কাবাব ও সবজি দিয়ে ফুটতে দিন ।
ফুটলে ঝোলটা দিয়ে দিন ।
ঝোলটা যদি শুকিয়ে যায় তা হলে ওপর থেকে তৈরি সসটা দিয়ে দিন ।

পদ্ধতি :
চিকেন লেগ-এ নুন, গোলমরিচ, লঙ্কাগুঁড়ো, পার্সলে বাটা, উস্টার শায়ার সস এবং সাদা তেল দিয়ে ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন ।
চিকেন লেগগুলো একটু চিরে দিন ।
চারকোল বেড-এ সস রোস্ট করুন নরম না হওয়া পর্যন্ত ককটেল সস-এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
ফ্রেশ স্যালাডও দেওয়া যেতে পারে ।