চালকুমড়োর ঘণ্ট

চালকুমড়োর ঘণ্ট

চাল কুমড়ো , মটর ডাল , তেজপাতা , শুকনো লঙ্কা পাঁচ ফোড়ন , নুন , চিনি , সরষের তেল ও ঘি ।
যত লোক খাবেন সেই পরিমাণ জিনিসপত্র নেবেন ।
শুধুমাত্র চালকুমড়োর চার ভাগের একভাগ মটর ডাল নেবেন ।
ডাল ভিজিয়ে বা সেদ্ধ করে বেটে বড় বড় বড়ার মতো ভেজে নেবেন ।

চালকুমড়ো ঘণ্টর মতো করে কেটে নিন ।
কড়াইতে তেল দিয়ে মটর ডালের চাপড় ভেজে তুলে রাখুন ।
আবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা , শুকনো লঙ্কা , পাঁচফোড়ন ও সরষে গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে চাল কুমড়ো ছেড়ে দিয়ে নুন দিন ।
কুমড়ো থেকে জল বেরিয়ে তাতেই সেদ্ধ হয়ে যাবে ।
যদি প্রয়োজন হয় , সামান্য জল দিতে পারেন ।
জল শুকনো হয়ে গেলে , পরিমাণ মতো চিনি দিন এবং মটর ডালের চাপড় গুঁড়ো করে ওতে দিয়ে নাড়তে থাকুন ।
কুমড়ো ও ডাল একটু ভাজা হলে তার সঙ্গে আদাবাটা ও ঘি দিয়ে ভালোভাবে নামিয়ে নিন ।