চাল কুমড়ো দিয়ে ইলিশ মাথা

চাল কুমড়ো দিয়ে ইলিশ মাথা

উপকরণ :
ইলিশ মাছের মাথা ১ টি, ধনেগুঁড়ো ১ চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, লবন স্বাদমতো, হলুদ আধ চামচ, চাল কুমড়ো ১ টি, জিরে গুঁড়ো ২ চামচ। আদা বাটা আধ চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪ টি, তেজপাতা ২ টি, সর্ষে তেল হাফ চামচ, আস্ত জিরা এক চিমটে ।

পদ্ধতি :
মাছের মাথা টুকরো টুকরো কেটে তেলে ভেজে নিন ।
চাল কুমড়ো মোটা করে কুচিয়ে নিন ।
মাথা ভাজার তেলে জিরে, তেজপাতা ও গোলমরিচ দিন ।
এবার লবন, হলুদ ও চালকুমড়ো দিয়ে ঢাকা দিন ।
১৫ মিনিট জল শুকিয়ে নিয়ে জিরে, আদা বাটা, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা দিন ।
আর কিছুক্ষন ফুটিয়ে চিনি, মাছের মাথা, সামান্য জল দিন ।
সমস্ত রান্নাটা মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে রাখুন ।
ওপরে লেবু, পেঁয়াজ, ধনেপাতা সাজিয়ে দিন ।