বিরিয়ানী

মামুলি বা সাধারণ বিরিয়ানী

প্রয়োজনীয় :
চাল ১ কিলো , মাংস ১ কিলো , টক দই ২০০ গ্রাম , ঘি ২৫০ গ্রাম , ৫০ গ্রাম আদা , ১০০ গ্রাম কাঁচাছোলা , পরিমাণ মত লবন ।

পদ্ধতি :
আদার রস করে নিয়ে ফেটানো দই ও নুন দিয়ে মাংস মেখে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিতে হবে ।
তারপরে মাখা মাংসটা ঘিয়ে ভাজতে হবে ।
খুব বেশী ভাজা হবে না ।
বিরিয়ানীর ভাত আধসেদ্ধ করে , ডেকচির তলায় মাংসটা দিয়ে তার ওপর ভাত বিছিয়ে দিতে হবে ।
এবার ওপর থেকে গরম ঘি ঢেলে ঢাকনা ভালভাবে বন্ধ করে দমে বসাতে হবে ।