রাজস্থানী ব্যাসন রোলের পোলাও

রাজস্থানী ব্যাসন রোলের পোলাও

প্রয়োজনীয় :
ব্যাসন ১ কাপ ( ছেঁকে নেওয়া ) , লম্বা দানা চাল ২ কাপ , জিরা আধ চা-চামচ , লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা-চামচ , হলুদগুঁড়ো  আধ চা-চামচ , গরমমশলা গুঁড়ো হাফ চা-চামচ , কাজু আধ কাপ ১০ মিলি জলে ভেজানো হিং ১/৪ চা-চামচ ঘি , নুন স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি :
২ ঘণ্টা চালগুলি জলে ভিজিয়ে রাখুন ।
তারপর জল থেকে তুলে সেদ্ধ করে নিয়ে ছেঁকে একদিকে রাখুন ।
৩/৪ ভাগ জিরা ভেজে অল্প গরম মশলা দিন ।
লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা-চামচ , নুন ১ চা-চামচ , ঘি ১ চা-চামচ এবং হলুদ ১ টিপ ব্যাসনে দিয়ে জল মিশিয়ে শক্ত করে মেখে নিন ।
এই মাখানো মিশ্রণকে ৮ ভাগে ভাগ করুন ।
একটি প্যানে জল গরম করুন ।
ওতে বলগুলি দিয়ে সাদা ও শক্ত করে নিন ।
৪ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন । ওতে জিরা ভাজুন ও হিং দিন ।
ওতে কুচানো কিসমিস দিন ।
এবার অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে নেড়ে ওতে সেদ্ধ করা চাল দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন ।
ওতে বলগুলি দিয়ে  আঁচ থেকে নামান ।
যে কোনও কারীর সঙ্গে পরিবেশন করুন ।