বেগুনমশলা

বেগুন মশলা

উপকরণ :
বেগুন ১০ টা , টোম্যাটো ৭ টা , নুন আন্দাজমতো , হলুদগুঁড়ো আধ চা-চামচ , বাদামতেল ২০০ গ্রাম , শুকনো নারকেল ২৫ গ্রাম ।

প্রণালী :
বেগুন ধুয়ে চারফালি করে কাটুন ।
আদা , টোম্যাটো , কাঁচালঙ্কা ও রসুন কুচিয়ে একটা পাত্রে রাখুন ।
শুকনো নারকেল মিহি করে বেটে নিন ।
কুচনো মশলার পাত্রে নুন ও বেশিরভাগ হলুদ মেশান ।
ফালি করে কাটা বেগুন মশলা মাখিয়ে নিন ।
বেশ খানিকটা মশলা বাকি থাকবে ।
কড়াইতে তেল গরম করে মশলা ভেজে নেবেন ।
ভাজা ভাজা হলে , উপরের বেগুনের ফালিগুলো রেখে কড়াই ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রাখুন ।
ঢাকা খুলে দেখবেন বেগুনের একপিঠ সেদ্ধ হয়ে গেছে কিনা ।
হয়ে গেলে বেগুনগুলো উল্টে দেবেন ।
সেদ্ধ হয়ে গেলে কড়া থেকে বেগুনগুলো পরিবেশন করার পাত্রে রেখে গরম গরম খেতে দিন ।