বাঁধাকপি ভাপে

বাঁধাকপি ভাপে

উপকরণ :
মাঝারি মাপের বাঁধাকপি ১ টা ( কুচনো ) , বড় আকারের আলু ২ টো , কড়াইশুঁটি ২০০ গ্রাম , কাঁচালঙ্কা ৫ টা , তেজপাতা ২ টো , আস্ত জিরে ১ চা-চামচ , গরমমশলা প্রয়োজনমতো , ছাল সহ থেঁতো করা ছোট – এলাচ ৪ টে , ময়দা ১ টেবিল চামচ , তেল ৫০ গ্রাম , নুন ও মিষ্টি পরিমাণমতো ।

প্রণালী :
কুচনো বাঁধাকপি ধুয়ে নিন ।
আলু ডুমো ডুমো করে কেটে রাখুন ।
কড়াইশুঁটি ভাগিয়ে নিন ।
কড়াইতে তেল দিয়ে আলু ভাল করে ভাজুন ।
জিরে , গরমমশলা ও ছোট এলাচ থেঁতো করে কড়াইতে দিন ।
কাঁচালঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে সবজি ছাড়ুন ।
আন্দাজমতো নুন দিয়ে কপি ঢাকা দিয়ে দিন ।
মিষ্টি দিন ।
জল একেবারে শুকিয়ে গেলে , দুধ ও ময়দা একত্রে গুলিয়ে বাঁধাকপিতে দিয়ে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ।
গরম গরম পরিবেশন করুন ।