মহারাষ্ট্রীয় বেগুন পোলাও

মহারাষ্ট্রীয় বেগুন পোলাও

প্রয়োজনীয় :
ভাল চাল উঁচু করা ১ কাপ , ঘি ২ টেবিল চামচ , ছোট বেগুন ৩-৪ টে , কুরনো নারকোল , ধনেপাতা কুচি , গরম মশলা , নুন , সেঁকা চিনেবাদাম ( গুঁড়ানো ) , পেঁয়াজকুচি , ছোট টুকরো করা আলু  , হিং , কারিপাতা প্রয়োজন মতো ।

বেগুনের জন্য :
কুরনো নারকোল ২ টেবিল -চামচ , ধনেপাতা , নুন , হলুদ , চিনে বাদাম কুচি , শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ও গরমমশলা আন্দাজমতো ।

পদ্ধতি :
বেগুন ধুয়ে চারফালি করে কাটুন ।
বেগুনের বোঁটা কিন্তু কেটে বাদ দেবেন না ।
বেগুনের পুরটা দিয়ে কিছুক্ষন রাখুন ।
একটা পাত্রে ঘি গরম করে তাতে দারচিনি , হিং দিন ।
পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন ।
চাল ধুয়ে ছাড়ুন ।
আলু দিয়ে দু কাপ জল ঢালুন ।
বাকি সব উপকরণ ও বেগুন দিয়ে রান্না করুন ।
নারকোল , ধনেপাতাকুচি ও চিনেবাদামকুচি সেঁকে উপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।