আমড়ার চাটনি

আমড়ার চাটনি

উপকরণ :
পরিমাণমতো বিলাতী আমড়া , তেল , গোটা সরষে , তেজপাতা , সরষেবাটা , তেঁতুলগোলা জল , সামান্য চিনি বা গুড় ।

প্রণালী :
বিলাতী আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে রাখুন ।
উনানে কড়ায় তেল দিন , গরম তেলে গোটা সরষে ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আমড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন ।
পরে সরষেবাটা দিয়ে তেঁতুলগোলা জল দিন ।
কিছুক্ষন ফোটার পর গুড় বা চিনি দিয়ে রসা অবস্থায় নামিয়ে নিন ।