আলু ও পাঁপড়ের কালিয়া

আলু ও পাঁপড়ের কালিয়া

উপকরণ :
ছোট পাঁপড় ১০ টি, আলু ৪ টি বড়, জিরে, গোলমরিচ ও লঙ্কাবাটা ২ বড় চামচ, গরমমশলা ২ চামচ, ঘি ২ চামচ, বাদাম তেল ২০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন সামান্য, নুন সামান্য, হলুদ আন্দাজ মতো, চিনি ১ চামচ, তেজপাতা ২ টো ।

পদ্ধতি :
আলু গোল গোল করে কেটে নিন ।
পাঁপড় দু-টুকরো করুন ।
প্রতিটি টুকরোই সামান্য জলে ভিজিয়ে নিমকির মতো করে তিন ভাঁজ করুন ।
গরম তেলে ভেজে তুলুন ।
তেলে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দিয়ে আলু ভাজুন ।
সব মশলা দিয়ে সামান্য কষান ।
তিন কাপ জল দিয়ে ফোটান ।
আলু সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি, ঘি, গরম মশলা ও ভাজা পাঁপড় দিয়ে আর একটু ফুটতে দিন ।
গরম গরম পরিবেশন করুন ।