আফ্রিকান প্রন চাউমিন

আফ্রিকান প্রন চাউমিন

উপকরণ :
১ কেজি চিংড়ি মাছ, ৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ৪ কাপ বিন কুচানো, ৪ কাপ গাজর কুচানো, পেঁয়াজ শাক কুচানো ২ কাপ, কুচানো আদা ২ চামচ, সোয়া সস ১০ চামচ, ২ কাপ জলে ২ চামচ এরারুট, ৪ টি মুরগীর ডিম, নুডুলস ৫০০ গ্রাম, গোল মরিচের গুঁড়ো ২ চামচ, পার্সলে পাতা কুচানো ২ চামচ, ২৫০ গ্রাম বাদাম তেল, স্বাদ মতো নুন ।

প্রস্তুতি :
প্রথমে নুডুলস সিদ্ধ করে ভেজে রাখুন ।
তারপর ডিমগুলি ভেঙে ফেটিয়ে নিন ।
এবার অন্য একটি পাত্রে ২ চামচ এরারুট সোয়া সস দিয়ে গুলে নিন ।
তারপর চিংড়ি মাছগুলি ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে লাল করে ভাজুন ।
এবার বাদাম তেল দিয়ে উপরে বর্ণিত সবজিগুলি ভাজুন ।
এবার এইসব মিশ্রনের মধ্যে চিনি, নুন, সোয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ।
তারপর তার ভিতর প্রথমে এরারুটের গুঁড়ো দিয়ে নাড়বেন ।
লেইয়ের মত গাঢ় হলে তার ভিতর চিংড়ি মাছ ভাজা মেশান ।
তারপর একটু নেড়ে চেড়ে নামান ।