বাংলাদেশের এঁচোড়ের কারিকুরি

বাংলাদেশের এঁচোড়ের কারিকুরি

উপকরণ :
এঁচোড় ১ ফালি, ছোলার ডাল ২ কাপ, কাঁচালঙ্কা ৪/৫ টি, রসুন ৬/৭ কোয়া, আদা ১ ইঞ্চি, হলুদ ১/২ চা চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, হিং ১/২ চা চামচ, ধনেপাতা ১ আঁটি, তেল ভাজার জন্য, কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ ।

পদ্ধতি :
এঁচোড় কেটে কুটে পরিষ্কার করে নিন ।
নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন ।
ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখুন ।
মিক্সিতে এঁচোড় দিন ছোলার ডাল দিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার বাদে সব উপকরণ মিশিয়ে ভালভাবে বেটে নিন ।
বাটা হয়ে গেলে কানা উঁচু থালায় তেল মাখিয়ে নিন ।
মিশ্রণ সমানভাবে ছড়িয়ে জলে বসিয়ে ১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন ।
ঢাকা দিয়ে দেবেন ।
মিশ্রণ শক্ত হয়ে গেলে বরফি আকারে কেটে নিন ।
কর্ণফ্লাওয়ার গুলে নিন ।
এঁচোড়ের টুকরোগুলো ডুবিয়ে নিন ।
কড়াইতে তেল গরম করুন ও টুকরো গুলো ভেজে তুলুন ।
পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন ।