আচারি পনির রেসিপি

Achari Paneer

উপকরণ :

পনির – ১/২ কেজি (চৌক করে মাঝারি আকারে কাটা)

তেল – ১০০ মিলিলিটার

মৌরি – ৪ চা চামচ

মেথি দানা – ১ চা চামচ

কালোজিরে – ১/২ চা চামচ

আদা রসুন বাটা – ১ চা চামচ

জিরে – ২ চা চামচ

পেঁয়াজ – ৪ টি (বাটা)

কাঁচালঙ্কা – ৪টি (কুচনো)

হলুদ – ১ চা চামচ

ফেটানো দই – ২০০ মিলিলিটার

আমচুর পাউডার – ৩ চা চামচ

চিনি – ২ চা চামচ

কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো – ২ চা চামচ

পদ্ধতি :

তেল গরম করুন।

এতে মৌরি, মেথি, কালোজিরে, রাই, জিরে ফোড়ন দিন।

১৫-২০ সেকেন্ড বাদে ফোড়ন ফাটতে শুরু করলে এতে লঙ্কা ও পেঁয়াজ দিয়ে দিন।

মশলাটিতে সোনালি রং ধরা পর্যন্ত ভাজুন।

এতে আদা ও রসুন বাটা দিন।

এতে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে এক, দেড় মিনিট ভাল করে ভাজুন।

এতে দই দিন, আমচুর পাউডার দিন, লঙ্কাগুঁড়ো দিন, চিনি ও স্বাদমতো নুন দিন।

তেলে ছেড়ে বেরিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।

এতে পনির দিন।

এবং আধ কাপ জল দিন।

ভাল করে ফুটে গেল হাল্কা আঁচে ১ মিনিট বসিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম পরোট বা কুলচার সঙ্গে পরিবেশন করুন।