Make this quick and easy Aloo Matar at home in just 30 minutes! This comforting Indian potato-peas curry is perfect with roti, ideal for a simple weeknight dinner!

There’s a special kind of comfort found in a bowl of simple, homemade Indian curry. One of the most cherished and universally loved dishes that captures this feeling is this quick Indian vegetarian curry.

This comforting curry made with potatoes and green peas is a staple in kitchens across India, from Punjab to Bengal. Aloo Matar with roti is hassle-free enough for a weeknight dinner, but also delicious enough to be a star player in a weekend feast. I think the beauty of Aloo Matar lies in its simplicity. With just a handful of common ingredients, you can create a colorful and satisfying dish.

Today, I’m sharing my personal, go-to recipe for Aloo Matar. Let’s get cooking! 👩‍🍳

Ingredients for Aloo Matar

Vegetables:

• 2 big potatoes, peeled and diced into small cubes
• 2 cups of green peas (fresh or frozen)
• 1 medium-sized red onion, finely chopped
• 1 large tomato, chopped
• 1-inch piece of ginger, finely chopped or julienned
• 4-5 garlic cloves, chopped
• 2-3 green chilies, slit or chopped (adjust to your spice preference)

Spices:

• 2 tbsp mustard oil
• 1 tsp cumin powder
• ½ tsp turmeric powder
• 1 tsp Kashmiri red chili powder for color without the heat
• Salt to taste

For Finishing:

• Warm water as needed
• 1 tsp Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves)

Step-by-Step Instructions for Aloo Matar

• Fry the Potatoes: Heat mustard oil in a pan or kadai, fry the diced potatoes on medium heat, and keep them aside.
• Sauté the Aromatics: In the same oil, add the chopped ginger, garlic, and green chilies and sauté until fragrant.
• Cook the Onions: Add the finely chopped onions to the pan. Sauté them, stirring occasionally, until they become golden brown.
• Build the Gravy Base: Add the chopped tomatoes. Cook them until they turn soft and mushy. This is the key to a good gravy.
• Add the Spices: Add all the powdered spices – turmeric, Kashmiri red chili powder, and cumin powder – along with salt. Stir well and cook the masala for 2-3 minutes, until you see the oil starting to separate from the mixture. You can add a splash of water if the masala starts sticking to the pan.
• Add the Main Veggies: Tip in the diced potatoes and give everything a good mix, ensuring the potatoes are well-coated with the masala. Cook for a minute.
• Combine with Peas: Now, add the green peas and stir to combine them with the spiced potatoes.
• Simmer to Perfection: Pour in about a cup or two of warm water. Stir everything together and bring the curry to a boil. Then, reduce the heat, cover the pan, and let it simmer. Cook until the potatoes are fork-tender.
• The Finishing Touch: Once the potatoes are cooked through, crush the Kasuri Methi between your palms and sprinkle it over the curry. This adds a beautiful aroma and flavor. Give it one final, gentle stir.
• Serve Hot: Your delicious Aloo Matar is ready! Serve hot with fresh rotis, parathas, puri, or even steamed rice! 😀

Pro Tips & Variations

• For a Richer Gravy: For a more restaurant-style curry, you can add 1 tablespoon of cashew paste or a splash of fresh cream at the end.
• Don’t skip frying the potatoes: Lightly fry the diced potatoes in oil until they are golden brown before adding them to the masala. This prevents them from becoming mushy and adds a lovely texture.
• Adjusting Consistency: If you prefer a drier curry, add less water. For a more soupy curry, add a bit more water and let it simmer.

I hope you enjoy making this simple and soulful Aloo Matar. If you try this recipe, let me know how it turned out in the comments below! 🙂 Happy cooking! ❤

Scroll down for the recipe in Bengali!

---

আলু-মটর তরকারির উপকরণ

সবজি:

• ২টো বড় আলু, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• ২ কাপ মটরশুঁটি (তাজা বা ফ্রোজেন)
• ১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ, কুচি করা
• ১টি বড় টমেটো, কুচি করা
• ১ ইঞ্চি আদা, কুচি বা জুলিয়েন করা
• ৪–৫ কোয়া রসুন, কুচি করা
• ২–৩টি কাঁচালঙ্কা, ফালি করে কাটা বা কুচি করা (স্বাদ অনুযায়ী)

মসলা:

• ২ টেবিলচামচ সরষের তেল
• ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
• ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (রঙের জন্য)
• পরিমাণমতো নুন

শেষ টাচ:

• প্রয়োজনমতো গরম জল
• ১ চা চামচ শুকনো কসুরি মেথি

আলু-মটর রান্নার ধাপ-ধাপে প্রক্রিয়া

• আলু ভাজা: প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাঝারি আঁচে আলুর টুকরোগুলো ভেজে নিয়ে আলাদা তুলে রাখুন।
• গন্ধযুক্ত উপাদান ভাজা: সেই তেলেই আদা, রসুন আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে দিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়।
• পেঁয়াজ ভাজা: কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
• গ্রেভি তৈরি: এবার টমেটো কুচি দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে যাক, কষাতে একটু সময় দিন – এটাতেই গ্রেভির আসল স্বাদ।
• মসলা মেশানো: হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর নুন দিন। ভালো করে মিশিয়ে ২–৩ মিনিট কষান। মসলা যদি কড়াইতে লেগে যায়, সামান্য জল ছিটিয়ে নাড়ুন।
• আলু দেওয়া: এবার ভাজা আলু কড়াইতে দিয়ে মসলার সঙ্গে ভালো করে মেশান। ১ মিনিট কষান।
• মটর মেশানো: মটরশুঁটি দিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
• সেদ্ধ হওয়া: এবার এক কাপ বা তার একটু বেশি গরম জল দিয়ে নেড়ে ফুটিয়ে তুলুন। এরপর ঢেকে দিন আর আঁচ কমিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• শেষের টাচ: আলু সেদ্ধ হলে কসুরি মেথি হাতে ক্রাশ করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
• পরিবেশন করুন: আলু-মটর তৈরি! গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা, লুচি কিংবা ভাতের সঙ্গে। 😀

কিছু টিপস ও ভ্যারিয়েশন

• আরও রিচ গ্রেভির জন্য: চাইলে ১ টেবিলচামচ কাজু বাটা বা এক চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিতে পারেন শেষে।
• আলু ভাজার গুরুত্ব: আলুগুলো আগে হালকা ভেজে নিলে সেদ্ধ হলে গলে যাবে না, বরং সুন্দর টেক্সচার পাবেন।
• ঝোলের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ: ঝোল পছন্দ না হলে জল কম দিন। যদি বেশি ঝোল চান, একটু বেশি জল দিয়ে সেদ্ধ করুন।

😊 আশা করি রেসিপিটা ট্রাই করবেন!

এই রেসিপিটি ট্রাই করলে নিচে কমেন্ট করে জানান কেমন হল! 🍽️💛