বোদে রায়তা

বোদে রায়তা

উপকরণ :
১০০ গ্রাম বেসন, ২ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ৪০০ গ্রাম ফেটানো দই, আধ চা চামচ গরম মশলা, আধ চা চামচ সরষে, ২০০ গ্রাম ঘি, ১ আঁটি ধনেপাতা কুচনো, লবন স্বাদমতো, খাবার সোডা ২ চামচ ।

পদ্ধতি :
বেসনের সঙ্গে লঙ্কাগুঁড়ো, লবন, জিরে গুঁড়ো, খাবার সোডা মিশিয়ে জল দিয়ে গোলা তৈরী করুন ।
কড়াইয়ে ঘি গরম হলে ছাকনি দিয়ে ওই বেসনের গোলা খানিকটা করে ঢেলে বোঁদে ভেজে নিন ।
বোঁদে ভাজা হলে একটি গরম জলের পাত্রে বোঁদে ফেলে সঙ্গে সঙ্গে উঠিয়ে নিন ।
এবার দই ফেটিয়ে জিরে ভাজার গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি সামান্য লবন দিয়ে বোঁদের মধ্যে মিশিয়ে দিন ।