বাংলাদেশের বেগুন খাট্টামিঠা

বাংলাদেশের বেগুন খাট্টামিঠা

উপকরণ :
বেগুন ৫০০ গ্রাম, সাদাতেল ১ কাপ, কারিপাতা ১০/১২ টি, কাঁচা লঙ্কা (কুচানো) ১ টি, চিনি /গুড় স্বাদমত, নুন স্বাদমতো, ভিনিগার ২ টেবিল চামচ, বাটা মশলা রসুন ১২ কোয়া, জিরে ১ চা চামচ, ধনে ২ টেবিল চামচ (ভিনিগার দিয়ে বেটে নিতে হবে) ।

পদ্ধতি :
বেগুন কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন ।
ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে বেগুন বাদামি করে ভেজে নিন ।
ভাল করে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন।
ওই তেলে কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বাটা মশলাটা দিয়ে একটু কষে নিন ।
ভাজা বেগুন দিয়ে দিন ।
নুন, গুড় ও ভিনিগার দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিন ।
প্রয়োজন হলে অল্প জলের ছিটে দিন ।
বেগুন নরম হলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।